Mangiare cinese, istruzioni per l’uso: Istituto Confucio e Aperitivo per Expo

“Mangiare cinese: istruzioni per l’uso” è il tema del laboratorio che si terrà mercoledì 21 maggio 2014 alle 18.00 (Aula P3) presso il Polo di Mediazione Interculturale e Comunicazione nell’ambito di “Aperitivo per Expo”.

Nell’incontro, Marta Valentini guiderà i partecipanti nella complessità della cucina cinese, mettendo in luce il suo profondo legame con la storia, la cultura, la società e talvolta persino con la lingua: verranno presentati alcuni interessanti esempi di connessione tra le parole e il cibo, per meglio assaporare il gusto di questo importante aspetto della vita quotidiana.

90 eventi per i 90 anni della Statale e per conoscere più da vicino i temi di Expo 2015: è questa la proposta del nutrito programma di eventi piccoli e grandi di Aperitivo per Expo, distribuiti - dal 19 al 25 maggio - tra i Poli didattici e le sedi storiche dell'Ateneo (Ca' Granda, Collegio S. Alessandro, Palazzo Greppi, Palazzo Resta Pallavicino) e tra orti botanici, musei e spazi d'incontro in città e sul territorio. Il 19 maggio (ore 18.00) nell’Aula Magna di via Festa del Perdono, il rettore Gianluca Vago e il delegato dell'Ateneo per Expo, Gian Vincenzo Zuccotti, introducono, con un saluto, la presentazione del contributo che la Statale ha dato alla realizzazione dell'Esposizione Universale del 2015, con il "Cluster cereali e tuberi" e il progetto del "Parco della Biodiversità".

Istituto Confucio Milano

L'Università degli Studi di Milano si è fatta promotrice dell'apertura dell'Istituto Confucio, un centro dedicato all'insegnamento della lingua e alla promozione della cultura cinese.

L'istituto milanese è solo l'ultimo dei circa 300 centri, distribuiti in 80 paesi del mondo, preposti alla diffusione della cultura cinese. I Kongzi Xueyuan, che in Italia contano già otto sedi, sono stati ideati proprio per dare l'opportunità a chi fosse interessato all'apprendimento della lingua cinese di farlo tramite le università cinesi, e non con scuole meno istituzionali e solide.

Il progetto milanese, nasce dalla collaborazione dell'ateneo meneghino con l'università Liaoning Shifan Daxue e l'ufficio nazionale per la diffusione della lingua cinese di Pechino.

Tutti i corsi dell'Istituto Confucio dell'Università Statale di Milano saranno tenuti da docenti italiani e cinesi provenienti esclusivamente dai due atenei di Dalian e Milano, di sicuro uno dei più autorevoli in Italia (a Milano comparve per la prima volta nel 1994 l'esame di certificazione della conoscenza della lingua cinese Hanyu Shuiping Kaoshi, "HSK").
Ovviamente, accanto alle iniziative didattiche ci sarà modo di esplorare anche il mondo della cultura cinese: incontri con gli scrittori più affermati e i giovani astri nascenti della letteratura, con cineasti, artisti controversi, documentaristi. E ancora concerti rock, teatro-danza, mostre di fotografia e arte contemporanea. Senza dimenticare la programmazione dell'Istituto Confucio dedicata a manager e professionisti, enti ed aziende, a sfondo economico e commerciale.

Si fa presto a dire piccante nella cucina del Sichuan

La provincia del Sichuan vanta un repertorio di oltre 5.000 piatti diversi che tutti i cinesi tengono in gran considerazione.

Il cuoco di un ristorante tradizionale di cucina del Sichuan deve avere un gran da fare, ma le spezie con cui non sbaglia mai sono sicuramente il pepe e il peperoncino, presenti in maniera massiccia.

Huoguo (Hot pot) è uno spuntino popolare composto da spiedini di carne e verdura immersi nell'olio bollente e poi passati in scodelle con olio, arachidi e aglio. Piccante? Nooo... attenzione perché è di fuoco!

Cucina e lingua cinese

Il cibo occupa una posizione centrale nella cultura cinese, e altrettanto nella lingua cinese. Lo dimostrano alcuni modi di dire della lingua cinese, assolutamente originali, divertenti e... irriverenti.

豆腐块 = dòufǔkuài = pezzetto di tofu = trafiletto di giornale
吃豆腐 = chī dòufu = mangiare tofu = prendersi "libertà" con le donne
吃软饭 = chī ruǎnfàn = mangiare riso morbido = farsi mantenere da una donna
吃素的 = chīsù de = mangiare vegetariano = prendere le cose alla leggera
炒 = chǎo = friggere = speculare
炒鱿鱼 = chǎo yóuyú = friggere calamari = licenziare
锅贴 = guōtiē = raviolo alla piastra = una persona attaccata alla poltrona (negli apparati e imprese di governo)

Filippo d'Edimburgo e la cucina cantonese

«Se non ha quattro gambe e non è una sedia;
se ha due ali e vola, e non è un aeroplano;
se nuota, e non è un sottomarino,
un cantonese se lo mangia.»

Filippo d'Edimburgo


Per leggere altri...
Antichi proverbi cinesi
Ma anche...
Massime cinesi contemporanee
Citazioni sulla Cina
Qualcosa sulla...
Cucina cinese